青梗菜は冷涼な気候を好み生育適温は18～20℃ですが、低温には強く－3℃になっても越冬できます。
1～2月の寒さを受けたものは甘味が増し、美味しくなります。
一方で25℃以上の高温には弱く、夏の暑い時期は生育には不適です。
一般的には秋が旬とされていますが、産地変更により、国内では一年中出回っています。


鮮やかな緑色で光沢が良く、繊維が柔らかく、ほんのりとした甘みと香りが自慢のチンゲンサイです。油との相性はとても良く油炒めはもちろん、漬物や、お浸し、みそ汁などで、歯ざわりの良い味を楽しむことができます。

ハヤシ農園が取り扱っている青梗菜は、

　　　　　

になります。