茨城県産レタスの収穫は秋10月～12月、春3月～5月になります。
レタスは歯切れの良さとさわやかな風味でサラダなど、主に生食野菜として多く使用されています。

ハヤシ農園では、食品会社様からのご要求の多い、生食用として食味の良い大きいサイズのレタスを生産しています。。