紫キャベツは、その名のとおり紫の美しい彩りのため、主にサラダに用いられています。
しかし病気に弱く生産が難しい野菜で、生産されている量が少ないのが実情です。
収穫時期は春が6月～7月頃、秋が11月～1月頃になります。

ハヤシ農園では紫キャベツの安定生産を目指し、主力商品に加えられるよう挑戦しています。