茨城県産キャベツの収穫は秋冬10月～1月、春5月～7月になります。
生食用や浅漬けではシャキシャキとした歯ざわりが好まれ、冬は寒さで甘みが増し煮込み料理に多く使われます。
ハヤシ農園では球がしっかり締まっている加工用寒玉キャベツを中心に生産しています。
また、冷涼地で栽培される夏秋キャベツも協力生産者で生産していますので、一年間を通しての出荷が可能です。

ハヤシ農園では、食品会社様からのご要求の多い、歩留まりの良い大きなサイズのキャベツを生産しています。